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当高铁驶进福建境内

窗外的风景如同山水画卷一般

一幕幕闪过四方框的车窗

青山绿水，金沙碧海

如今的福建已不再是“兵家不争之地”

以食为函，以山为门，以海为帘

迎接着八方游客

今天，我们将开启【高铁游福建系列】第一篇——环闽美食，为大家推荐八闽山海背后的美食，让大家坐上高铁环游福建一圈，尽享八闽风味！

毫无疑问，福建美食是福建文化的重要组成部分，承载了几千年的历史文化。福建省内的不同城市都有独特的风味，每一道美食都是一个城市的文化代表。

闽菜之王【佛跳墙】，一坛里装着由几十种山珍海味烹饪而成的佳肴，品尝之，福满满。营养丰富，延年益寿，甚至出现在外宾访华的国宴上，可见其地位之高。

图源：@遇见福州

店铺推荐

店名：聚春园酒楼

地址：福州市鼓楼区斗东路1号

对于许多福州人来说，【鱼丸】的记忆始于“叮当叮当”的碗勺撞击声，听到这有节奏的敲击声，人们便知是推着自行车的鱼丸小贩来了。小贩大铁勺轻轻一搅，鲜美的鱼丸冒着香气，让孩子们馋到流口水。

图源：@福州吃货团

店铺推荐

店名：福信鱼丸

地址：福州市台江区交通路口

在福州，【捞化】可以说是不可或缺的美食。一日三餐都可食之，已经深入到了福州人的日常生活中。将万千食料汇于一碗，各种食材的鲜味不仅没有在汤里“打架”，反而产生了1+1>2的效果。这也正应了福州人“海纳百川”精神的写照。

图源：@知了LOOK

店铺推荐

店名：福屿伟榕捞化

地址：福州市鼓楼区福二路

【沙茶面】因其的独特口味和浓郁文化底蕴，让人们在享用美食的同时，更能感受到福建传统文化的熏陶和感召。如果您想品尝正宗的福建沙茶面，不妨前往当地的餐馆或小摊位尝试一下。在那里，您可以领略到福建深厚的传统文化和独特的饮食文化。

店铺推荐

店名：友生沙茶面

地址：厦门市厦禾路（营平菜市场入口处靠近开元路）

鲜藏五味中，一粥走天下。一碗地道的【鸭肉粥】，不仅仅是一道民间美食，更是匠心独用的繁复下，对味觉大道至简的领悟。

店铺推荐

店名：浮屿大同鸭肉粥

地址：厦门小学路31号18-1

【蚵仔煎】鲜美的汁水从爽口番薯糊的包裹中流淌出来，甜中带咸的口味裹挟热气直逼味蕾。饱满的蚵仔、香气扑鼻的鸡蛋和浓郁的番薯糊及酱料，汇成一道美味的蚵仔煎，成为闽南当地的明星小吃。

以上图源：@厦门文旅

店铺推荐

店名：小眼睛大排档

地址：厦门市思明区湖滨中路7号

漳州人小时候最期盼的，就是逢年过节时阿嬷做的【五香卷】。口感酥脆、鲜香可口，再佐以甜辣酱，是无数漳州男女老少记忆中的古早味。

店铺推荐

店名：新行头五香

地址：漳州市石码长途汽车站斜对面

漳州【猫仔粥】料多味美，在漳州人眼里，不够完美的海鲜都不配下粥，只有真正的鲜味，才能不加掩饰地炖煮。一锅猫仔粥出炉，那绝对是香飘满屋，而且米粒嚼之韧弹，粥汤饮之鲜爽，不止是人，估计连猫也忍不住想尝。

店铺推荐

店名：中医院路顶猫仔粥

地址：漳州市铜陵镇苏峰一路

漳州【四果汤】已有百年历史，是福建闽南一带非常出名的特色小吃，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。

以上图源：@漳州文旅

店铺推荐

店名：小洪四果汤

地址：芗城区新华西商业街南10幢5号店

每一个来到泉州的人，只有吃过一碗地道的【面线糊】，才算真正来过。而闽南人也是如此，叫人牵肠挂肚的面线糊，被深刻印在了心里 ，是忘不了的家乡记忆，是厝里的味道……

店铺推荐

店名：大怣面线糊

地址：泉州市晋江泉安中路540号

泉州的【烧肉粽】是属于整个春夏秋冬的，并不囿于端午的时令，肉粽里包裹着众多食材，山珍与海味在此间交融。有时候会觉得，泉州的粽子也如这个城市一般，虽然不大，却能包罗万象。

店铺推荐

店名：侯阿婆肉粽

地址：泉州市鲤城区东街59号

泉州是【姜母鸭】发源地，走在车水马龙的涂门街道上，老洋楼与旧巷间透着丝丝老泉州的古韵，狭窄的小巷子里夹杂着叫卖声、摩托车的嘟嘟声，大老远就能闻到姜母鸭的香味。

以上图源：@微泉州

店铺推荐

店名：斯丹姜母鸭

地址：鲤中街道涂门街100号

走向全国甚至走向世界的【沙县小吃】，包含着沙县人敢闯敢拼的精神，蕴含着沙县人创新创造的思维。从古至今，沙县小吃在历史中前进，一些小吃的制作方法甚至保留着原始特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

【拌面】与【扁肉】这对经典的“早餐搭档”无人不知无人不晓。拌面散发着花生酱的香，扁肉圆滚滚的身躯在清汤里打滚。来到福建三明，不妨来试试地道的沙县小吃吧。

以上图源：@空间摄影瓜洁photo

在福建沙县，一只开膛破肚的鸭变成【板鸭】，一般要经过20天的洗礼，才能成为人们餐桌上的美味。其间，要用到好自然馈赠的环境、村民们勤劳的双手和所有人对美味持之以恒的执着。

图源：@影食记

店铺推荐

店名：李记小吃

地址：三明市沙县小吃文化城内

在莆仙方言中，“面”与“命”谐音，【莆田卤面】更被莆田人寄予长命百岁的祈愿，夹起一筷尝一口，鲜润而清新，丰富而纯朴。由内到外都香软且柔韧，仿佛汇聚了人间精华，这便是卤面的魅力。

店铺推荐

店名：海圣娘海鲜卤面

地址：莆田市狮山天街的商业街

【炝肉】是福建莆田民间特有一道特色传统名肴。莆田炝肉爽口不粘牙，嫩滑而不腻，鲜美多汁，营养丰富，撒一点香菜葱花，简直就是人间美味。

店铺推荐

店名：天久王炝肉

地址：莆田市八二一南街316号天九湾

莆田山清水秀，木兰溪灌溉着土地，所产的优质大米经过十几道程序的慢工细活，成就一种“细如丝、色微黄、富韧性、耐储藏、便携带、易煮熟、食便利”的米粉——【兴化粉】。

以上图源：@莆田文旅

店铺推荐

店名：阿昌豆浆炒

地址：莆田市建设路78号

“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，这句流传在岚谷民间的谚语，体现出了当地对于食鹅的热爱。【武夷熏鹅】的制作技艺，在经历了几代人补充和完善后，成为了武夷山珍贵的非物质文化遗产。

店铺推荐

店名：蓝师傅熏鹅店

地址：南平市公园大下坡坡尾

要说南平最具代表的粉面类美食，莫过于【紫溪粉】了。这种粉入口Q弹爽滑，汤头浓郁中还带有清香，口感更为劲道柔韧，吃着很过瘾。紫溪粉之所以出名，不在于烹饪技巧或是口感出众，而是源于当地独特的紫溪粉干制作工艺，这才是无法复制的灵魂。

店铺推荐

店名：老闽北紫溪粉

地址：南平市太平二路10号

在新的时代下，一些古老美食的手艺已渐渐失传，或多或少地缺少着儿时之味，然而总有那么一个地方始终未变过。在一代代的传承下，传承人如匠者一般的坚守，制作出了福建邵武和平第一绝的——【游浆豆腐】。

以上图源：@南平文旅

店铺推荐

店名：和平古镇

地址：南平市邵武市和平镇政府附近

靠山吃山，是龙岩味道的本色，单说早餐就有“一顿吃下一头牛”的吃法。龙岩连城的【涮九品】，选取“倒地牛”的九个精华部位作为食材，意喻一台戏中的旦、花、丑等九种角色，听上去极具传统色彩。

图源：@连城文旅

店铺推荐

店名：味思美餐厅

地址：龙岩连城县新泉镇新泉小学对面

客家的各种“粄”叫人眼花缭乱，这其中最有“吃货缘”的大概就是【簸箕粄】了。岁时节日乃至日常，大街小巷总能觅见它的踪影。一道有温度、有温情、更带有农村生活气息的簸箕粄，蕴藏着客家生活的家长里短、人情世故。

店铺推荐

店名：北环客家簸箕粄

地址：龙岩市新罗区北环西路59号附近

【牛肉兜汤】是龙岩人不可缺少的美食，汤品醇厚香滑，浓稠的汤汁是兜汤里最突出的特色，入口顺滑清甜。深褐色的牛肉藏在黄色的蛋花底下，随意舀起一勺都能被满满的牛肉占据，这便是永定正宗的牛肉兜汤啦！

以上图源：@龙岩吃货团

店铺推荐

店名：富健彩春牛肉兜汤粉

地址：龙岩市新罗区博爱医院斜对面

从纽约的灯红酒绿，到北京的胡同里巷，有福鼎人的地方，就有一碗喷香的【福鼎肉片】。不少在外打拼的福鼎人，回乡的头一件事就是奔向街头巷尾，找寻那百转千回的舌尖美味。

店铺推荐

店名：肉片阿公

地址：宁德福鼎市延中路与延河路交叉口东南120米

有这么一种鱼，它没什么刺、没什么腥味，还自带鲜甜和金色的外表，从许多种鱼类中脱颖而出，它就是【大黄鱼】。与东海比邻的闽东地区，拥有着世界级的天然深水港。福建宁德的大黄鱼产量，占全国总产量的80%以上，因此，宁德被誉为“大黄鱼之乡”。从海港到厨房，有大黄鱼的宁德之旅绝不单调。

店铺推荐

店名：舌尖上de海鲜馆

地址：宁德霞浦县太康路610号

【福安炖罐】汇聚了50多种炖罐食材，口味多到超乎你的想象。小肠汤清热解毒，花生玉竹猪肺汤清肺止咳，花生猪尾汤滋阴补肾，天麻炖猪脑益智补脑……每个小罐子都有属于自己的“神奇功效”。

以上图源：@宁德文旅

店铺推荐

店名：天恒小肠面馆

地址：宁德福安棠兴路与新华中路交叉口北140米

【时来运转】，又称【咸米时】，这个只有在平潭才有的美食，当地人都喜欢称它为“时来运转”，即时机来了，运气就有了好转。这个有着吉祥名字的小吃，受到了平潭世世代代居民的喜欢。

图源：小红书@对啊就是爱吃

店铺推荐

店名：十三妹咸米时店

地址：平潭综合实验区潭城南路

【天长地久】是与时来运转齐名的一种小吃，平潭人称它为饺子，它的食材虽然没有时来运转的丰富，但它的口感却跟时来运转一样美味。入油锅炸熟，色泽鲜黄，香甜可口。

图源：小红书@听海

【八珍炒糕】又称【焖蛋】、【挑薯粉】，八珍炒糕是平潭传统名菜，吃起来有地瓜粘稠的Q感，又带着海鲜的鲜美，令人一吃就难以忘怀。经温火搅炒后，新鲜出锅的八珍炒糕其色晶莹似玛瑙，一口咬下去爽滑嫩软，清香可口。

图源：小红书@杜杜大女王

店铺推荐

店名：海坛特色小吃·只做平潭特色菜

地址：福州市平潭县龙华路150号

福建市市通高铁，就像是一条灵动的彩带，串联起了这些独特的城市风味。我们欢迎你来福建，开启一场充实而美味的旅程。

坐上高铁，向福建出发吧！

图源：@空间摄影瓜洁photo

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